筍乾如何煮

1、食材：筍乾200g、五花肉50g、蔥10g、辣椒20g、鹽巴10g、味精10g、糖5g。

2、首先，想要在今天吃筍乾，建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍乾為準。

3、經過24小時的浸泡，筍乾已經有了輕度的泡發，這時候撈出筍乾，清水洗淨，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍乾才會爛。經過泡發和高壓鍋煮過之後的筍乾。

4、前期的準備工作到這裡好了。現在可以開始烹製筍乾了。將筍乾、五花肉切成薄片，蔥花切成小段。辣椒根據自己的口味新增。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿蔔也行。

5、開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，如下圖所示。

6、將切好的筍乾倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調味。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍乾為準，待水燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋轉成小火繼續燜煮。

7、大概過十五分鐘這樣，等鍋裡的水燒的差不多幹後就可以關火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味。一盤香噴噴的筍乾就炒好了。