![新鮮竹筍怎麼做筍乾 自己在家也能做出好吃的筍乾]( "新鮮竹筍怎麼做筍乾 自己在家也能做出好吃的筍乾")
- 1、拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，把筍的外殼去了；2、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裡沖洗乾淨；3、筍洗淨後，用到把筍先對半刨開，再切成薄薄的筍片；4、把筍片放入大鍋裡，再加點洗乾淨的梅乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了；5、水開後再煮5～6分鐘，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，...
- 23991
![晒乾的筍乾怎麼儲存]( "晒乾的筍乾怎麼儲存")
- 1、用真空包裝：真空包是最穩固的包裝方式，可以隔絕空氣，幾乎不可能腐壞。2、放在陰涼乾燥處，在短期進行儲存的情況下是非常有效的。3、鮮筍加鹽用鍋焙乾，放入儲藏罐裡密封儲存，二到三年不會變質。4、晒乾，放冷庫冷藏，想要筍乾不變色，梅雨前要把筍乾晒乾，放冷庫冷藏。...
- 9620
![如何做筍乾扣肉]( "如何做筍乾扣肉")
- 1、材料：五花肉600克，筍乾50克，扣肉料適量，蠔油適量，生抽適量，香蔥適量，鹽適量。2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。3、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米...
- 25087
![挑選優質的筍乾的方法]( "挑選優質的筍乾的方法")
- 1、色澤：呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。2、筍體：筍體短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30釐米以下的為上品，長度超過30釐米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就老。3、溼度：含水量在14%以下，手握筍乾折之即斷，並有響聲...
- 6666
![筍乾要泡多久才能吃]( "筍乾要泡多久才能吃")
- 先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、...
- 16517
![春筍怎麼晒筍乾]( "春筍怎麼晒筍乾")
- 1、春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製。2、將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方晒制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。...
- 8226
![雞肉燒筍乾怎麼做]( "雞肉燒筍乾怎麼做")
- 1、雞剁塊洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒和薑片醃製2小時以上。2、筍乾在水裡泡軟後切片。準備薑片、紅椒碎和蔥花。3、鍋內倒油，下薑片爆香。雞塊入鍋中火翻炒。4、炒至雞肉緊緻切8成熟出鍋裝盤。鍋內重新放油燒熱。5、筍子下鍋翻炒放適量的鹽。雞塊重新下鍋，放適量的老抽翻炒...
- 16342
![大筍乾怎麼做]( "大筍乾怎麼做")
- 1、筍去殼，削乾淨毛。2、切片，厚度一定均勻。3、洗乾淨，煮開水放鹽一起煮，煮十分鐘左右起鍋控水。4、控幹水份放烤箱。5、把控幹水的竹筍均勻鋪烤盤上放進烤箱烤。半小時翻面，多翻幾次。6、竹筍變皺皮後調150度，時不時翻面。7、直到完全乾，有點脆就可以了，可裝袋儲存了。...
- 30901
![筍乾發黴怎麼處理 筍乾發黴處理方法]( "筍乾發黴怎麼處理 筍乾發黴處理方法")
- 1、只是一點輕微的發黴沒問題，用清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發黴太嚴重了就不能吃了。2、筍乾乾製品容易受潮，一旦食品黴變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使...
- 15508
![筍乾的製作方法和技巧 超好吃的筍乾製作竅門介紹]( "筍乾的製作方法和技巧 超好吃的筍乾製作竅門介紹")
- 1、筍乾的製作方法與過程詳解，挖筍，在清明前後開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根鬚，然後送到筍寮去。2、削筍，鮮筍送到時，應堆放在篾席上，然後用刀背將根刮平，愈光愈好。如有汙泥，須洗淨。3、煮筍，煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加...
- 13510
![筍乾上面的白色顆粒是不是發黴了]( "筍乾上面的白色顆粒是不是發黴了")
- 1、筍乾上面的白色顆粒不一定是發黴了。2、筍乾上面有一層白色物質屬於正常現象，並不一定是發黴導致的，這是筍在自然晒制的過程中形成的一種鹼性物質，其形態和顏色看起來像一層白霜，但其中不含有毒害人體的物質，可以放心使用，只要使用前將這些白色物質洗淨即可。3、當如果筍乾...
- 16126
![素炒筍乾絲的做法有哪些呢]( "素炒筍乾絲的做法有哪些呢")
- 1、用料：筍乾半斤、紅椒、青椒、蒜、蠔油、鹽、雞精、食用油各適量。將筍乾泡24小時後切成絲，然後再用冷水泡幾個小時。如果想快也可以用高壓鍋壓半小時，切成絲後還是要用冷水泡一下更好。將蒜、紅、青椒洗淨切成粒備用。將筍絲控幹水份，鍋燒熱不要放油，放入筍絲加入適量的鹽...
- 27041
![海筍乾怎樣泡發]( "海筍乾怎樣泡發")
- 1、海筍乾用冷水泡時，只需要在清水中加入一點食用鹽、白酒，然後浸泡1-2天，期間要更換1-3次水保證更好的去除雜質。2、海筍乾也可以先用溫水浸泡2個小時，然後在熱水中慢煮30分鐘，再放入冷水中冷卻，這樣海筍乾吃起來更有酥脆的口感。...
- 28966
![筍乾怎麼晒筍乾製作方法]( "筍乾怎麼晒筍乾製作方法")
- 1、原料：竹筍，味精。2、筍的外皮削掉，沖洗乾淨後開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程，先從中間對半切開為了易於晒乾，須切薄，是一個比較考驗刀工的步驟。3、筍片與洗乾淨的黴乾菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，再煮5～6分鐘，煮熟後加入味精燜30分鐘左右即可煮熟。4、晒筍乾是...
- 13260
![鹽筍乾如何做好吃]( "鹽筍乾如何做好吃")
- 1、食材：牛腩400克（已讓店家幫忙切好）、鹽醃扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、蔥一段、姜一小塊、乾紅辣椒五個、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量。2、做法：1、牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，並用溫水衝去血沫，控水備用。3、鹽醃扁尖兒用溫水浸泡半小時，期...
- 16676
![筍乾燉肉做法 筍乾做肉的方法]( "筍乾燉肉做法 筍乾做肉的方法")
- 1、五花肉洗淨，切厚片備用。2、筍乾和木耳提前泡發，將發好的筍尖切適當的大小。3、起油鍋，爆香姜，蒜，下五花肉煸炒。4、等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。5、加水適量的清水，並將筍乾和木耳加入一起燒開。6、水開後，將材料移至砂鍋，加入鹽，老抽，冰糖一起文火燉1小時。7、燉好的肉加...
- 9048
![五花肉炒筍乾的做法 五花肉炒什麼好吃]( "五花肉炒筍乾的做法 五花肉炒什麼好吃")
- 1、筍乾高壓鍋煮了泡到柔軟，切成絲。2、半個紅椒切成絲，五花肉切絲，蔥姜切絲備用（最好用帶點肥肉的五花肉跟筍乾炒更香）。3、炒鍋燒熱以後加入玉米油繼續燒熱，加入五花肉絲煸炒。4、看到肉絲變色就加入蔥薑絲，加入切好的筍絲煸炒一會兒。5、加入鹽，加些生抽，煸炒一會兒。6、加半碗...
- 29500
![筍乾泡發方法分享]( "筍乾泡發方法分享")
- 1、首先筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍...
- 25446
![筍乾適合哪種人吃 筍乾適合什麼人吃]( "筍乾適合哪種人吃 筍乾適合什麼人吃")
- 1、便祕的人：筍乾會加快腸道的蠕動，幫助我們腸胃內食物的消化，所以便祕的人是適合吃筍乾的。2、減肥的人：如果是減肥的人是適合吃筍乾的因為筍乾會吸附身體內的脂肪，而且還能很好的消化食物，為減肥起到很好的效果。...
- 18095
![蜂蜜和筍乾能不能一起吃]( "蜂蜜和筍乾能不能一起吃")
- 1、筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸和微量元素等成分，是一種天然健康的食品，蜂蜜的主要成分則是葡萄糖和果糖，還含有豐富的礦物質、維生素、氨基酸以及活性酶等營養成分，這些成分都可以被身體吸收利用，也是一種對身體有益的食品，所以蜂蜜和筍乾搭配起...
- 8598
![筍乾如何煮]( "筍乾如何煮")
- 1、食材：筍乾200g、五花肉50g、蔥10g、辣椒20g、鹽巴10g、味精10g、糖5g。2、首先，想要在今天吃筍乾，建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍乾為準。3、經過24小時的浸泡，筍乾已經有了輕度的泡發，這時候撈出筍乾，清水洗淨，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓...
- 30778
![泡發筍乾的方法]( "泡發筍乾的方法")
- 1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加...
- 15539
![筍乾筒骨湯如何做]( "筍乾筒骨湯如何做")
- 1、準備好一根排骨，斬成小塊，筍乾切好。2、排骨先焯一下水，然後撈出來備用，筍乾也洗一下，用清水洗就可以了。3、先少開水，然後把開水和排骨倒入電飯鍋裡面。4、排骨先燉半小時的樣子，然後把筍乾放下去。5、再燉一個小時左右，筍乾排骨湯就可以出鍋，出鍋之前把蔥和食鹽放下去。...
- 23475
![筍乾絲瓜怎麼做]( "筍乾絲瓜怎麼做")
- 1、毛豆洗淨剝去外皮，筍乾泡軟切成丁，絲瓜洗乾淨，去皮以後切成滾刀塊，炒鍋燒熱加入玉米油然後加入筍乾和毛豆煸炒，直到毛豆煸炒熟了2、加入絲瓜塊繼續煸炒，加入適量鹽翻炒，盛出來開吃。3、筍乾炒絲瓜是一道由絲瓜、筍乾等食材製成的美食。...
- 8945
![麻筍乾製作方法]( "麻筍乾製作方法")
- 1、準備筍子，最好是現挖的，一般在清明前後就可以開始挖筍。挖筍時可以邊挖邊剝殼邊去根鬚。2、削筍，用刀背將根刮平，愈光愈好。如有汙泥，須洗淨。3、煮筍，煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時。4、漂筍，將煮熟的筍...
- 27380
生活全書館
