泡製皮蛋的自制方法簡述
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泡製皮蛋的方法如下。
1、找一個家裡最舊的盆,將石灰粉,純鹼,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中,儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5、將表面洗淨,剝皮,切塊。
6、擺盤,加入薄荷調味。
7、加入醬油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
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