什錦元宵餡的家常做法

1、主料：紫薯50克、吐司20克、什錦菜15克、植物油3克、水15克、黃油4克。

2、紫薯洗淨，放到淺盤裡，盤底加少量水，入微波爐，高火2分鐘後，翻面繼續2分鐘，用手捏捏紫薯感覺芯兒軟了，就是熟了。這樣做熟的紫薯軟硬度正好，直接吃也很沙沙糯糯的好吃

3、從微波爐裡取出，小心燙。稍晾涼，扒皮，碾成泥。

4、什錦菜入熱鍋熱油，小火炒熟，喜歡吃鹹口的可以加少許鹽。

5、炒熟的什錦菜和紫薯泥混合在一起，在菜板上壓成方餅，備用。

6、吐司切掉四邊。

7、用擀麵杖均勻壓實。

8、將紫薯餡放到吐司中間，將另一邊翻過來蓋住，壓實。這一步不用加其他東西粘合也不會散。因為紫薯泥本身有一定粘度。如果喜歡吃沙拉醬，也可以塗點兒沙拉醬在裡面調味。

9、鍋中放一點黃油，融化後將吐司夾餅放入鍋中，小火煎到兩面酥脆變色即可。沒有黃油的可以用植物油代替，用剛才炒什錦菜的鍋裡餘油就可以。