奶黃餡的家常做法

1、雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。

2、打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

3、麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。

4、加入黃油。

5、水燒開，將混合好後的糊隔水邊攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用溼水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

6、攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

7、蓋保鮮膜涼後就可以用了。

8、炒好的奶黃餡不建議冷藏或冷凍後用，不然口感大打折扣。

9、做奶黃餡冰皮月餅現做現包，包後冷藏儲存。