蒸雞蛋羹怎麼蒸 蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋

1、一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之後再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之後雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之後再蒸，不僅能縮短烹飪的時間，讓其受熱均勻， 還能讓雞蛋羹口感更為Q彈。

2、蒸制雞蛋羹的時間也不能過長，在水開了之後蒸制6-8分鐘就可以了，要是時間太長的話，會導致雞蛋羹裡面的營養成分流失，表面出現開裂的情況，而時間過短的話，雞蛋羹也難以熟透，中間還呈現出水狀。