黃魚怎麼晒乾

1、首先要選擇新鮮的大黃魚，然後把黃魚處理乾淨，魚鱗、內臟都清理乾淨了。魚肚裡有一層黑膜，將黑膜清理乾淨，因為黑膜的腥味重。去內臟的時候最好從與背部下刀，魚肚子連著，這樣魚身兩邊可以通過肚子連在一起。

2、魚處理乾淨止嘔，我們把水分控幹，然後用細鹽塗抹再魚身上，鹽要多點，這樣才能長時間儲存，如果不喜歡太鹹可以少加點，後期放冰箱儲存即可。塗抹均勻之後，再撒些白糖提鮮，加些白酒殺菌去腥。

3、然後將黃魚放入大容器中，一條條碼好，然後密封好，醃製1個晚上。醃製過後，將黃魚取出，繩子穿過魚頭，然後掛在空曠的通風處，能夠晒到太陽的地方，將黃魚晒乾為止。

4、晒黃魚要看天氣，冬天寒冷乾燥，適合晒黃魚乾，但是也要選擇好天氣，有陽光的天氣。因為南方多雨，如果好幾天都下雨，黃魚乾晒不幹，最好先放冰箱裡，或者烤箱裡低溫烤乾也可以。