火烤鱖魚怎麼做

1、主料：鱖魚650克。調料：小蔥150克 、大蔥50克 、花椒30克、 甜麵醬10克、 蜂蜜5克 、鹽3克 、香油5克。花椒放大碗裡，加鹽，倒入開水400毫升，蓋好碗至水涼；

2、鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，去內臟，洗淨；

3、小蔥放在花椒鹽水中浸泡10分鐘後撈出，塞入淨鱖魚腹中；

4、取烤叉一把，由魚嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤邊烤邊翻動；

5、並不斷地將泡過蔥的花椒鹽水塗刷在魚身上，約烤40分鐘左右；

6、待魚腹焦黃而散發出香味時，刷一層蜂蜜；

7、烤乾再塗刷一層香油，然後取下烤叉，順魚身每隔3釐米剞一刀紋，裝盤即成；

8、配以甜麵醬和蔥白段各一小碟佐食。