商用炸雞用什麼油

1、起酥油。

2、起酥油指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。

3、起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。