烏雞甲魚怎麼做
- 家常美食
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1、食材:甲魚500克,烏雞1000克,鹽20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大蔥25克。
2、甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下,再放在90℃的水中燙一下撈起,颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗乾淨,用刀將甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨。
3、烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水。
4、鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
5、揀去姜、蔥,調好味即可。
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