蒸麵筋開鍋後癟了原因

1、蒸麵筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋，這樣導致麵筋回縮，變癟。還有可能是麵筋製作的過程中出現問題，麵糰沒有加入酵母粉，這樣也有可能會導致麵筋變癟。

2、想要麵筋蒸得比較好，在蒸制的過程中，不要著急把鍋蓋開啟，等麵筋自然涼了之後，再開啟鍋蓋，就不會塌陷了。

3、蒸麵筋的時候，掀開鍋蓋麵筋就塌陷，這是因為麵筋在蒸的時候，因為蒸汽所以開始膨脹，這個時候麵筋就會長大，如果掀開鍋蓋，這個時候蒸汽沒有了，麵筋自然就乾癟了。

4、蒸麵筋的時候，最好是加入一定量的發酵粉，這樣蒸出來的麵筋才不會塌陷。

5、蒸麵筋的麵糰，和麵的時候放入酵母醒發3個小時以上，有蜂窩之後再放入蒸鍋之中，熟了之後先不要著急開啟鍋蓋，讓麵筋自然冷卻，這樣蒸出來的麵筋才會更好。

6、一般來說，蒸麵筋的時候，一定要讓蒸汽保持在100℃左右，持續30分鐘，這樣面積才會熟。

7、麵筋蒸好以後，可以加入自己的調味品，這樣麵筋會十分好吃。