艾草餈粑的做法

艾草洗淨，放開水中汆燙一下，艾葉放冷水中，過冷水撈起，白糖加適量水，放入鍋裡煮開，糖化後晾涼，將糖水和艾草放料理機中打成漿，糯米粉、粘米粉和艾草漿拌勻，揉成麵糰，麵糰揉圓壓扁放豆沙餡料，封口，玉米殼鋪在蒸格上，水燒開，將餈粑放在玉米殼上，蒸10到15分鐘關火3分鐘即可。

艾草餈粑怎麼做

用料

艾葉300克，糯米粉400克，粘米粉100克，白糖，豆沙餡，梅菜豬肉餡

艾葉餈粑的做法

1.艾草去梗取葉，清洗乾淨，然後放在開水中汆燙一下，讓艾葉均勻受熱。

2.燙過的艾葉撈起，放入冷水中，過兩遍冷水，撈起，瀝乾水分。

3.白糖裡面加入適量水，然後放入鍋裡煮開，糖化後晾到不燙手。

4.將糖水和艾草放入料理機中，打爛成漿。

5.糯米粉、粘米粉和艾草漿一起放入盤裡，攪拌均勻，揉成麵糰。

6.取一塊麵團，揉圓壓扁放入豆沙餡料，再包起封口。

7.玉米殼鋪在蒸格上，鍋裡水燒開，將餈粑放在玉米殼上，大火蒸10到15分鐘，關火3分鐘開蓋即可。

小貼士

糖水的用量以能沒過艾草為標準。

揉麵的時候，最好加熱水。

白糖放在麵粉裡，增加面的溼度，做成糖水和艾草一起打漿，這樣效果很好。