如何燉牛肉容易軟爛

1、焯水的肉要選用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻。

2、燉牛肉時放的水量要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟。

3、最後放鹽， 先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬。

4、最重要的是要小火慢燉，不要大火急燉，慢更容易分解。