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怎樣做順德白切雞

怎樣做順德白切雞

1、主料雞1/2只,輔料小蔥5根,冰塊適量,姜1小塊,蒜5瓣,花生油40克,水適量,食鹽5克,白糖3克。

2、取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗乾淨。

3、準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊。

4、湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段。

5、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。

6、之後放入適量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。

7、鍋內的水開後,把雞肉放入。

8、當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。

9、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

10、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反覆兩三次,直到雞肉成熟。

12、撈出放在案板上,攤涼後切件,裝盤上桌。

標籤: 順德 白切
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