白切雞做法介紹

1、用料：雞1只、蔥1根、姜５克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、薑末5克、鹽2克、白胡椒1克、雞粉2克。

2、涼水放蔥，姜，料酒煮開。

3、雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。

4、雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。

5、碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌製成醬汁。

6、全身刷油，晾一小時。配上之前的醬汁即可。