酸菜川白肉的做法介紹 酸菜川白肉的做法

1、食材：酸菜500克、五花肉300克、海帶絲100克、鵪鶉蛋10個、花椒適量、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

2、把海帶絲，五花肉，酸菜等洗乾淨準備好

3、備好花椒、八角，切好蔥姜、薑切片。

4、五花肉切大塊，先放水燒開除去血水，再洗淨放入清水，放入花椒、八角、蔥姜、料酒，大火燒開後，開小火慢煮，大概煮半小時以上，肉煮熟透，煮的肉湯留著備用。

5、酸菜比較酸，通常要稀釋一下酸度。所以在煮肉的同時放水泡上酸菜，5分鐘換次水，換三、四次就差不多了，把泡過的水擠出來，別擠太乾，不然白菜太柴不好吃.如果喜歡吃酸的，可以只泡一次就行。

6、鵪鶉蛋洗淨煮熟，剝去蛋殼備用

7、煮好的五花肉放入冰箱冷凍一會，好切片，煮過的肉湯放入酸菜煮熟，最後放入海帶絲丶切好的肉片丶鵪鶉蛋再小火煮10~20分鐘，放入適量的鹽、味精即可出鍋，不但肉好吃，湯味更鮮美！