酸菜魚的做法和步驟

酸菜魚是很多人都喜愛的，在家裡做酸菜魚，切魚片是最麻煩的一個步驟。今天分享的這個酸菜魚的做法，不會做飯的小夥伴，也能輕輕鬆鬆切出好魚片。自己在家做酸菜魚成本不到30元，非常划算的，滿滿的一大盤魚夠辣夠麻，超級美味。

工具/材料

主料：草魚肉500克、酸菜包1袋

輔料：生薑3片、小蔥2條、鹽少許、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生粉1湯匙、長青椒和紅椒各1個、乾紅椒10幾個、花椒20-30粒

操作方法

首先將買回來的草魚肉，把黑色的膜刮掉洗乾淨，沿著關節連線處切斷魚片。

放入鹽、生粉、料酒、醃魚粉、蠔油，攪拌均勻，再放入薑片和蔥白醃製20分鐘。

準備好1個長青椒和1個紅椒，10幾個乾紅辣椒，小蔥2根分別切成小段。另外
準備幾根香菜，二三十粒花椒備用。

酸菜倒出來裝在碗裡備用。

燒熱鍋把紅椒、青椒放進去翻炒幾下，炒出辣味。

將炒過的紅椒、青椒先倒出來裝在碗裡備用，放入酸菜大火翻炒。

酸菜炒香之後，加入1500毫升的清水，大火燒開繼續再煮5分鐘。

酸菜煮好了，放入調料包幾秒鐘之後，把酸菜先撈出來裝在大碗裡。

用煮酸菜的湯來煮魚片，把魚片下鍋之後，大火煮1分鐘，魚肉變成白色的時候就可以撈出了，放在酸菜的上面。

另起一口鍋，放入油燒製七八熱之後，把幹辣椒和花椒一起放到油鍋中炸幾秒鐘關火。

把第五個步驟炒好紅椒和青椒放到魚肉的上面。將炸過辣椒和花椒油一起倒入酸菜魚的上面。最後，放入蔥花，擺上香菜裝飾即可。

特別提示

因為醃魚用了醃魚粉，酸菜湯中也加入了調料包，煮魚的時候不需再放鹽了。