做蛋糕為什麼要放油 家常美食 關注:2.22W次 1、做蛋糕放油可以幫助麵糊蓬髮,增大蛋糕的體積,因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。2、油可以使液體類和低粉混合的更好,麵糊顆粒潤滑柔軟,光用水和牛奶是沒有這個效果的;3、幫助蛋黃糊乳化,保留水分,改善蛋糕的口感,增加風味,使組織更加細膩柔軟。 標籤: 蛋糕 放油 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/8o951z.html