如何醃製嫩生薑
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新鮮生薑不宜儲存,醃製是最好的選擇。醃製生薑能生津開胃、化痰止咳,還能用於日常下飯。
工具/材料
嫩姜、白醋、糖、鹽、密閉的容器
操作方法
將嫩生薑洗淨,放在篩子裡晾乾水分。
將晾乾水分後的嫩生薑放在盆裡,加點鹽均勻的抹開,醃製4小時左右(中途應簸2至3次,以使精鹽均勻浸入嫩姜)。
用一個乾淨的小鍋,裡面倒適量的白糖、花椒和大料加水煮開,煮開後放在一邊涼一下,再倒入適量白醋。具體的量根據自己的口味來定。
把醃製好的姜放在可密閉的容器中,將調好的糖醋水倒進容器裡,一定要蓋過嫩姜。
密閉後放進冰箱裡冷藏一星期後即可取出,也可儲存兩個月。
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