生薑怎麼醃製好吃

姜為姜科植物姜的新鮮根莖，生薑為常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老薑為佳。

工具/材料

生薑

八角

鹽

花椒

冷卻的開水

泡菜壇

辣椒

操作方法

第一種方法：
先燒開水，放在一旁，等待完全冷卻以後，把水倒在一個乾淨的泡菜壇裡，並放入適量八角，花椒，鹽，若要吃辣，可放一些生辣椒。然後把生薑洗淨，晾乾，晾乾的生薑不可有生水，不然會生花。最後把生薑放入壇中，蓋緊壇蓋，不可有空氣進入，等待幾天即可食用，此方法簡單易學。

第二種方法：
嫩生薑去皮後用少許鹽醃製一會兒，等待生薑出水後把水倒掉瀝乾。然後放入白醋和冰糖繼續醃製。放白醋的量以剛好沒過生薑為標準，放冰糖的量以自己口味適量新增。

第三種方法：
製作糖醋生薑。把生薑清洗乾淨，最好切薄一點，以方便入味。把切好的生薑放入容器中，再放入適量鹽，幾分鐘後把生薑用清水洗淨，再加入鹽和醋，還有適量的糖封存，大約一小時即可食用。

第四種方法：
此方法適用於對泡生薑需求量較大的群體。用100公斤的去皮生薑和16公斤的鹽製作。選用新鮮的嫩姜，去皮洗淨，準備一個較大的容器，每放一層生薑撒上一層鹽，按照上多下少的規律進行，並且每天拌一次，大約一星期即可食用。

生薑的功效其實有很多：提神醒腦，緩解失眠，促進食慾，預防感冒，消炎除菌，保護腸道，清熱解暑等等。“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。“生薑治百病”之說從古至今在中國廣為流傳。