如何燉燕窩

一、冷水浸泡2小時（不過現在是冬天，冷水2小時基本很難泡開的，可以加點溫水的） 二、將燕盞用手捏開，呈絲狀 三、用淘米的方法將漂浮的燕毛濾出，個別黏附的用鑷子或手清理 四、將燕窩放入燉盅。加大半盅水（離盅口2釐米），再浸泡（白燕3小時

現在很多人都很注重養生，那麼今天為大家講講燉燕窩的做法。

材料/工具

燉燕窩

方法

取一袋3克的燕窩，備好一個小碗

每日食用燕窩5-8克，多食無意吸收。兒童2.5-4克。燕窩吃多了會造成營養浪費，無法吸收。 【煮燕窩的方法步驟】： 1 . 首先準備一個空碗，燕窩及叉子、鑷子、漏勺。 2 . 然後用純淨水將燕窩浸泡4個小時左右。 3 . 待泡發好的燕窩充分吸收水膨

把燕窩放進碗中，用純淨水，讓水完全浸沒燕窩

首先，燉燕窩的正確方法是隔水燉煮，挑一盞燕窩，用清水泡發。窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩裡的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發，燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝乾，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面，專門的隔水慢

泡4-5個小時，燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的

沒有專業煮燕窩的盅可以用普通的燉盅，做法如下： 準備材料：燕窩3盞、冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片 一、首先燕窩用清水浸泡一個下午。 二、泡發後，把燕窩撕開。 三、用水沖走羽毛雜物，然後再用溫水浸泡過濾。 四、燉盅放入鍋中燒開水清洗取出

把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉，這可是個細緻活，好在細毛不是很多成細絲，泡好的燕窩手感還是很不錯的，細滑有彈性

不可以，燕窩要隔水燉。 正確燉燕窩的方法： 1、準備燕窩，燕窩提前泡軟，時間要根據燕窩的新陳程度來決定，如果買回家已經放一段時間了，可能要提前一晚浸泡。 2、泡軟的燕窩摘去雜質和小毛毛，放在細密的篩網裡再用水衝一下，控水。 3、把燕窩

碗裡重新加清水，沒過燕窩一指的量

燕窩最簡單的方法是冰糖燉燕窩，燉的方法如下：普通鍋，大火燒開半鍋水，換成小火，放入陶瓷碗(或燉盅)，碗裡放燕窩和少量純淨水（水蓋過燕窩）.白燕窩15分鐘-20分鐘左右加冰糖，再燉五分鐘即可（第一次燉制時間自己要掌握好，因為每家的火力大

一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個中間要注意加幾次水，燉制時間60分鐘

隔水燉煮，這樣能更好的儲存燕窩的營養成分，將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入燉盅中，加水後蓋上蓋子，燉盅放進鍋內隔水慢燉。另外，燕窩清燉為佳，味不宜雜。 小火慢燉20-25分鐘，燕窩含有水溶性蛋白，燉煮的時間過長的話，容易化水，影響營

燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽

燉燕窩只要具備隔水燉煮的條件，大鍋套小鍋，中間隔著水，燉燕窩事前的準備也很重要，要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。剛開始浸泡1-2小時的水

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怎麼燉燕窩

燉燕窩只要具備隔水燉煮的條件，大鍋套小鍋，中間隔著水，燉燕窩事前的準備也很重要，要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

正確的燉燕窩方法：

1.泡發

挑一盞燕窩，用清水泡發。泡發時間：燕盞3小時；燕條2小時；燕碎1小時

2. 換水挑毛

現在燕窩一般是挑毛比較乾淨的就省掉這個環節，燕窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩裡的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發

3.加水

燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝乾，放置燉盅內，然後加水高過燕窩表面

4.燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標準加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處（水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水）。

5.文火慢燉

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋（100-200W）40分鐘；電燉鍋（300W）30分鐘；燃氣裝置 25分鐘；使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

燕窩如何加熱

1.燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放得下整個燉盅的鍋（可用陶瓷或者不鏽鋼）。將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉。 燉盅內的水位：

2.燕窩加其他材料及滾水放入燉盅內的水位應不超過該燉盅的7成高。因為燉燕窩過程中所有加熱的食材都會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則宜滾瀉造成浪費。 火力的控制：

3.燕窩中的細胞*促進激素能在攝氏80℃左右保持活活性，加熱煲滾會令燕窩失去功效。

4.燉燕窩應該用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。 等燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，新鮮燉好的燕窩在冰箱中可以存放一個星期。

5.注意每次食用必須用乾淨的湯匙，若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。切勿用微波爐加熱。

6.燕窩可以一次燉10來克，可以分3-5天吃,燉好的放冰箱冷藏，每次吃的時候勺點出來，可以兌到熱的牛奶或者熱開水空腹吃。

自己燉燕窩，怎麼燉比較有營養？

要保證營養的不流失，燕窩講究一個文火隔水燉。隔湯燉，或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。

清燉的時間由兩個因素決定：

一、是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；

二、是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

家常燕窩的做法：

取一盞燕窩放於碗中。

碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。

浸2個小時後換水一次。

燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止。

順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾。

燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。

燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不鏽鋼鍋)，鍋內注入開水 (水位至燉盅一半高)隔水小火(慢火)燉45分鐘後即食原味燕窩就做好了。

待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內儲存,新鮮燉好的燕窩最多可儲存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

不同種類的燕窩的做法、種類 、泡發時間 、燉煮時間：

白燕窩盞 4-6小時 30-40分鐘

黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鐘

血燕窩盞 12-24小時 1-2小時

燕條 12小時 30-40分鐘

燕角 12小時 40-50分鐘

燕窩怎麼蒸

工具/原料

燕窩

方法/步驟

一、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。

燉燕窩的做法

二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。

泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。

Q1.燕窩泡發的時間長短和燕窩質量有關係嗎？

答：無必然關係，燕窩的泡發時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時也受氣溫影響，冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發時間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發時間短，老燕盞泡發時間長，刷膠會延長燕窩的泡發時間，豬皮摻假燕窩泡發時間會更長。

毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時間越長（也就是燕窩行業所說的溼挑）我們到手後需要泡發時間就越短，例如疏盞，更例如市場上林林總總的純淨燕窩，免泡發直接燉，而浸水時間短（行業所說的幹挑，半乾挑）的密盞泡發時間相對就長一點。燕角泡發時間比盞身會長一些，自己做的時候泡發時間越長，燕絲漲發率越高，但是燉煮時口感會差一些。

Q2.燕窩發頭越大越好嗎？

答：燕窩發頭是指泡發後的重量和泡發前的重量比，燕窩發頭和它泡發時間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等，燕窩發頭越大，發出來的燕窩重量越多，和燕窩品質有一定關係，但是沒有必然聯絡。很多藥水處理，化學除毛，刷膠的燕窩的發頭照樣很好。

燉燕窩的做法

三、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。

燉燕窩的做法

四、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝乾。

燉燕窩的做法

燉燕窩的做法

五、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

燉燕窩的做法

六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內水燒開，水沸騰後改用小火）。

Q1:為什麼要隔水燉燕窩？

答：香港中文大學的教授江潤祥曾經指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現區域性化水的情況。

Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？

答：可以把祕品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾幹水分放入密封保鮮盒內，放到冰箱保鮮層儲存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子裡，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會加速細菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時有條件的話，還是建議現吃現燉。

燉燕窩的做法

七、建議隔水燉煮20-30分鐘後，加入冰糖調味即可。

Q1:用哪種鍋比較好啊？

答：推薦新手用燕窩燉煮壺，方便快捷，但是口感會差一點，家常日用不鏽鋼鍋也可以，或者電燉鍋，不過目前探討下來用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來的燕窩口味是最好的。

燉燕窩的做法

燉燕窩的做法

燕窩一定要燉2小時嗎？怎麼燉最營養~

燕窩不一定要燉2小時，一般是開鍋之後一小時就可以燉好了，時間超長，易化成水。

燉燕窩的做法

燉燕窩分為6個小步驟，1個小時左右就可完成。

【材料】

燕窩、純淨水

【操作方法】

1、把燕窩放進碗中，用純淨水，讓水完全浸沒燕窩。

2、泡4-5個小時，燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的毛挑乾淨。

3、把泡燕窩的水倒掉，把清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉。

4、碗裡重新加清水，沒過燕窩一指的量。

5、用電燉鍋，或者就用燉盅放到鍋內，隔水燉。燉制時間60分鐘。

6、燉好出鍋之前，可以加幾粒枸杞籽或者冰糖。

注意事項：

1、浸發時，最好用純淨水（儘量不用礦物質水），浸發好了以後，用純淨水洗幾次（類似洗菜，可多洗幾次）。

2、泡發時的水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。

3、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。

拓展資料：

燕窩的功效作用

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、有效防止肌膚細胞因氧化而產生的鏽斑、老化等各種面板問題；加速基底層色素細胞的代謝，融解已經形成的黑色素。美白肌膚，淡化色斑。

3、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

4、對受損面板進行快速修復，啟動衰老面板的細胞，消除肌膚疲勞，平復細小皺紋，淺化深長皺紋，修復斷裂變形的膠原纖維和彈性纖維，使肌呋變得光滑而有彈性，起到良好的抗衰老效果。

參考資料來源：百度百科-燕窩 

參考資料來源：人民網-燕窩怎麼吃？必學3種燕窩的吃法