白糖炒汁方法

1、糖和水的比例為1:1。

2、至於選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異。

3、冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末。

4、炒制時，將水和白糖一起放入乾淨的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。

5、隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。