芋泥盒子蛋糕的家常做法

1、食材：低粉45克，油30克，水30克，砂糖40克，雞蛋3個。

2、蛋黃與蛋清分離，蛋清放入無油無水的盆中，蛋黃放入另一個盆中。

3、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，分三次加入砂糖，第一次在蛋清打至魚眼泡的時候加入，第二次是在蛋清顏色發白細膩的時候加入，第三次是在有輕微紋路的時候加入。

4、加完砂糖之後，用打蛋器高速打發，直到把蛋清打發到這種直立尖角的狀態就可以了。

5、蛋黃中加入水和玉米油，篩入低筋粉，用剛剛打過蛋白的打蛋器攪拌一下讓乾粉變溼防止乾粉飛濺，然後打蛋器來低速把低粉和蛋黃液攪勻。攪勻就可以不要過度攪拌防止起筋。

6、取三分之一打發的蛋清，放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把拌勻的蛋黃液整體倒入蛋清中，接著翻拌均勻。

7、平底鍋底部刷一點油，然後把蛋糕糊整體倒入平底鍋中，用刮刀刮平，蓋上蓋子小火加熱大概15分鐘，全程小火防止糊底。

8、15分鐘後，開啟鍋蓋，插入牙籤試一下沒有多餘的蛋糕糊，用手輕輕拍一下上面不粘手，蛋糕坯就熟了，這一步也可以用烤箱180℃直接烤15分鐘烤熟。

9、把熟了的蛋糕坯倒出來晾涼後，按照蛋糕盒子的形狀分割一下，分割好之後放一旁備用。

10、芋泥材料芋頭500克，紫薯粉10克，牛奶100克，淡奶油100克，砂糖50克。

11、芋頭削去外皮，沿橫向切成片擺入盤中，然後上蒸鍋蒸20分鐘左右把芋頭蒸熟。

12、蒸熟後趁熱拿出來，倒入盆中，加入紫薯粉為了顏色好看，也可以用100克蒸熟的紫薯替代，放入砂糖，牛奶和淡奶油，用打蛋器攪打成泥，也可以用破壁機或者料理棒直接打成泥。

13、打好的芋泥用篩網按壓過篩，讓芋泥更細膩。

14、裱花袋裝裱花嘴，把芋泥裝進裱花袋中備用。

15、麻薯材料糯米粉60克，糖粉25克，玉米澱粉15克，牛奶160克，黃油10克。

16、糯米粉倒入一個大碗中，加入玉米澱粉和糖粉，攪勻後分次加入牛奶攪拌均勻。

17、過篩到一個淺一些的大碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，在保鮮膜上面扎幾個排氣孔。

18、蒸熟後拿出來，撕掉保鮮膜，趁熱加入黃油，按壓至黃油融化，然後用手揉，麻薯很黏需要戴手套防止粘手。

19、揉到黃油全部融合，麵糰成團之後，拿出來扯一下，柔軟拉絲的麻薯就做好了，把做好的麻薯裝入裱花袋。

20、最後組裝盒子，下面放入蛋糕坯，在上面均勻地擠一層芋泥，芋泥擠好之後，再擠一層麻薯，上面再擠一層芋泥。

21、根據盒子厚度可以隨意組合，喜歡的話還可以在上面放一層海苔肉鬆，口味會更豐富。芋泥麻薯盒子就做好了。