雞翅根要怎麼炸才會外酥裡嫩呢

1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。

2、解凍的雞翅根劃開幾刀，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰箱冷藏了一夜。

3、澱粉和麵粉按照1：1的比例混合均勻，將醃製好的雞翅根放入粉中，儘可能裹上粉，用手搓掉多餘的粉，再放入粉中滾動。

4、裹好粉的雞翅根放入雞蛋液滾動。再重複放到粉盆中裹粉。的做法。

5、加熱食用油至五成熱，即放入筷子有小氣泡，將裹好雞蛋液和粉的雞翅根下入油鍋。不著急翻動，稍等2分鐘左右，再炸另一面。 步驟將雞翅根炸至定型後，表面微黃撈出。

6、將鍋中油繼續加熱，放入雞翅根復炸。

7、炸至兩面金黃就可以。