如何炸薯條外酥裡軟

1、先將土豆削皮並清洗乾淨，再切成手指粗細的條狀；

2、將切好的土豆條放在盆中，用清水沖洗，直到土豆表面的澱粉全部沖洗掉；

3、鍋中燒水，水開後把土豆條倒進去煮，煮至土豆條七八成熟的時候即可撈出，

4、將撈出的土豆條直接放到牛奶中浸泡半小時；

5、浸泡完成後將土豆條撈出來，並用廚房紙將表面的水分全部吸乾，然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉，

6、鍋中熱油，等油溫升到七八成熱時，把處理好的土豆條放到油鍋中炸。

7、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以後，取出瀝油，然後加大火力讓油溫達到九成熱，再把土豆條二次回鍋炸一分鐘即可。

總結：

1、土豆條切好後要用清水將表面的澱粉全部沖洗掉；

2、焯水後的土豆條在炸之前要放在牛奶中浸泡半小時；

3、土豆條在第一次炸好撈出後，需要將油溫升高，再復炸一次。