簡單的皮蛋製作方法
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1、把鴨蛋(或者雞蛋)表面的汙漬清洗乾淨,控幹水分。注:雞蛋必需是新鮮的,不能是冰箱冷藏過的。
2、取一隻碗,把購買的皮蛋蛋粉倒進碗中,加約20克鹽,慢慢倒入茶水,用筷子攪拌均勻,成稀糊狀。然後靜置15分鐘。
3、由於皮蛋粉是強鹼,不要粘到面板上。
4、把鴨蛋放進稀糊裡,整個鴨蛋(雞蛋)都均勻裹上皮蛋粉。
5、裝進塑料袋,密封儲存15-30天即可。
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皮蛋
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