如何做蔥燒鴨
- 家常美食
- 關注:5.13K次
1、主料:鴨肉一隻。
2、輔料:姜(老薑)1小塊、花椒30粒、生抽2大匙、老抽2大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、泡紅椒8個、朝天椒2兩。
3、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。
4、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老薑爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
5、關至小火後,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
6、將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五釐米高,大火煮沸後改小火煮。
7、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
8、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
標籤:
燒鴨
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/9rvyyl.html