核桃碎麵包的製作方法

1、將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母一起放廚師機裡面揉成麵糰，揉至麵筋生成時加入橄欖油繼續揉。

2、一直揉到能拉出膜，大約需要23分鐘。

3、將核桃碎加入麵糰中，放廚師機裡面揉勻即可。

4、揉好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖溼潤處進行第一次發酵，發至兩倍以上大。

5、發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體排氣，將麵糰分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

6、取一個小麵糰，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。

7、由上至下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底。

8、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

9、將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上，進行最後發酵。

10、發酵至2倍大以後，用鋒利的刀在麵糰表面斜著劃三道刀口，刷了雞蛋液。

11、放入預熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。