煮生羊肝的正確方法

1、取羊肝半籠，約300克。

2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。

4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；

5、加水燒開，下黃豆芽；

6、淖熟撈入凹盤中；

7、小火，將肝片展開放入；

8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；

9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。