涮火鍋牛肉如何醃製

1、將牛肉切成片。

2、牛肉中加入料酒醃製一下，這時處理花椒和辣椒，將花椒放入平底鍋，小火微微加熱至花椒變幹並散發出香味，關火晾涼碾壓成粉末。

3、將幹辣椒切碎，越碎越好，將蒜切成蒜末備用。

4、取雞蛋蛋清加入牛肉，再加入澱粉抓勻，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分幾次加入慢慢抓勻。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃製1小時左右即可。