燉小鯽魚需要放什麼調料 燉小鯽魚需要放哪些調料

1、調料： 姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。

2、做法：鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。

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1、調料： 姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。

2、做法：鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。

怎麼燉小鯽魚

燉小鯽魚的方式如下：

用料：鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺。

步驟：

1、準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。

2、宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀。

3、撒上適量鹽。

4、生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。

5、鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚。

6、炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟。

7、鍋底留油，放入少許幹辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段。

8、再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。

9、繼續淋入少許料酒。

10、倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。

11、放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面。

12、將煮好的鯽魚盛出裝盤。

13、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。

14、家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒。

鯽魚湯怎麼熬？ 需要放什麼調料？

準備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。

1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。

2、把生薑切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。

3、鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。

4、鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

6、魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。

7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。

8、鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。

9、成品圖

燉小鯽魚如何做燉小鯽魚的步驟介紹

1、鯽魚1000g、鹹菜500g、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量。

2、鯽魚去除內臟，清洗乾淨。

3、鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味。

4、鍋裡放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金。

5、把蔥薑蒜以及醬油，蠔油，醋，鹽，味精等調料加水做成汁，放入鍋裡一起熬燉20分鐘即可。

6、最後加入鹹菜，一起熬燉至湯汁收完即可。

燉鯽魚放什麼調料好吃

鯽魚、香菜、蔥姜1.鯽魚殺好，洗淨，瀝水2.蔥姜切絲，備用

3.香菜洗淨，切成1釐米長大小，備用

4.鍋內適量香油，鯽魚下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1L冷水，小火燉魚

5.放入蔥姜，加食鹽，少許生抽和醋，很少的一點點白糖，調味，燉20分鐘至魚湯奶白色即可

6.將魚撈起入盆，鍋裡魚湯中下切好的香菜，轉大火，魚湯沸騰20秒左右即可關火，將魚湯倒入盆內，最後依個人口味加入黑胡椒、麻油等即可

香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。

1、將鯽魚宰殺乾淨，瀝乾水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗淨切片。

2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。

3、鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。

主料： 鯽魚 豬肉 輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

1鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

2鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

3將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

4生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋

5大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右

6最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即

①鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。

②大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。

③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、胡椒粉各少許調味，即可食用。

鯽魚500克，水髮香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽適量。 

1、把鯽魚收拾乾淨，洗淨後瀝乾，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒；把蔥切成段，薑切片，香菇、火腿、冬筍均切片。

2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。

主料：鯽魚2條、白蘿蔔500克。花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。

1.鯽魚殺好洗淨瀝乾水，魚籽喜歡吃的話，就洗淨留著一會煎香做到湯裡。

2.香菜與姜洗淨，薑切片。白蘿蔔切絲。鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。

5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香

6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。

7.當湯燒出奶白色後，放入蘿蔔絲繼續煮制。

在家裡做鯽魚湯，要準備什麼配料？

首先我們需要準備一些食材，比如說準備鯽魚，準備一塊豆腐，適量的香菜，然後要準備一些料酒，鹽，油，生薑，還有適量的胡椒粉。準備好這些食材之後，我們需要把鯽魚清理一下，因為我們必須要準備新鮮的活鯽魚，這樣做出來的鯽魚湯才會更加的鮮美。如果是用死魚肉做出來的湯肉，肉質就會比較的差。買回來的活魚，我們必須要清理釣魚的內臟以及鱗片，而且魚的側線也是要拔出來的。經常洗魚的人會發現魚的肚子裡面會有一個黑膜，這層黑膜也是必須得清理掉的。

把提前準備好的豆腐全部切成厚片，大概兩公分左右的厚度，然後把生薑也切成厚片，香菜全部切成段放在一邊備用。接下來我們需要做的就是把鯽魚給醃製一下，洗好的鯽魚在背部劃上幾刀，這樣方便入味兒。在裡面加入適量的料酒以及鹽，然後用手均勻的塗抹在魚的身上，醃製15分鐘左右。

起鍋燒油，油熱之後後，我們在鍋裡面放入生薑，煎出香味之後，把魚放入鍋中，一直要把魚的兩面全部煎黃，魚的兩面煎黃之後就可以關掉火。在這個過程當中一定要控制好火候，千萬不能夠把魚煎糊。魚的背面煎完之後，可以在鍋裡面加入充足的開水，需要注意的是必須得使用開水，否則做出來的魚湯就不白了。

用大火把鍋裡面的水全部燒開，如果鍋裡面底部的魚湯顏色開始發白的時候，我們就可以加入豆腐了。此時我們需要繼續用大火煮，大概煮個10分鐘左右，再加入適量的食用鹽。千萬不要過早的加鹽，否則的話湯色不容易變白，關火之後，我們在鍋裡面加入適量的胡椒粉和香菜就可以出鍋了。

鯽魚加什麼調味料燒或燉好吃，具體做法有哪些？

鯽魚肉質細嫩，含豐富的蛋白質和脂肪，以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，常食具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

做鯽魚無論是餐館或是居家烹製，所使用的調味料，無非就是“花椒，大料，蔥薑蒜，料酒，陳醋，醬油，食用油，鹽，味精，白糖”而已。

其實越是簡單調味料，烹調出來的食物，越是鮮美，前提是食材新鮮，烹調時加調味品調好味道小火慢燒慢煨，這樣的菜品才最好吃。

紅燒鯽魚的具體做法

主料：鯽魚4條（約1.5斤左右）

調料：蔥姜，花椒，大料，料酒，鹽，味精，白糖，醬油，食用油，陳醋，香油等。

製作方法：

1.將鯽魚宰殺，去磷去腮，內臟，以及黑色腹膜，清水沖洗乾淨，改一字花刀，加少許鹽和料酒揉搓內外，直到魚表面起黏液時，再次清水洗淨控水備用。

2.鍋上火🔥燒熱，鍋稍微冒煙時加食用油，將鯽魚逐條放入油鍋中煎至兩面金黃時，放入蔥薑蒜，花椒和大料，炒出香味後，烹料酒和陳醋，鍋氣散盡時，加醬油爆香，加清水（沒過鯽魚即可）大火燒開。

3.燒開鍋撇去浮沫，加鹽，味精，白糖等調理味道，然後改小火加蓋子燒製5分鐘左右，至鯽魚成熟入味，然後轉大火收汁，待湯汁黏稠時 淋少許香油和材料油，撒少許香菜末即可出鍋裝盤，紅燒鯽魚製作完畢。

特點：色澤紅潤，味道鮮美

。

小貼士：

殺好的鯽魚一定要去掉黑色腹膜，還要加鹽和料酒揉搓，目的是去土腥味。

煎兩面金黃後烹料酒和陳醋也是為了去腥味，以及增香增鮮的作用。

一定要熱鍋涼油，而且鍋一定要充分預熱，否則鯽魚的皮就蘸掉了，外觀就不完美啦！

鯽魚湯裡都有那些配料？

所需原材料：

1、主料：鯽魚2條。

2、輔料：蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺。

第一步：將鯽魚洗淨之後瀝乾水，熱油鍋，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎。

第二步：煎至兩面微黃就可以出鍋了。

第三步：放入砂鍋，加入蔥，姜。煮開後加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。

第四步：燉好的湯之後加鹽，調味。

第五步：調味之後就可以食用了。

怎麼燉小鯽魚

小鯽魚好吃的做法如下：

用料：小鯽魚500克、蔥5克、姜5克、花椒粉3克、澱粉30克、料灑10克、鹽5克、油適量。

步驟：

1、小鯽魚去腮，去內臟清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、蔥姜洗淨切末。

3、小鯽魚用鹽抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上蔥薑末拌勻，醃製30分鐘。

4、醃製好後，瀝乾水分，去掉蔥薑末，撒上幹澱粉拌均勻。

5、熱鍋涼油，油溫8成熱時，下入鯽魚炸制，魚下鍋後不要翻動魚。

6、晃動鍋，動鍋不動魚，炸至鯽魚定型。

7、翻面炸制，炸至外皮發黃撈出。

8、油再次燒熱，把鯽魚用漏勺輕拍，拍去油，小鯽魚下入油鍋復炸，炸至兩面金撈出，瀝乾油即可完成。

9、成品。

小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，至少要沒過魚身；加入料酒、鹽、蔥段、薑片；開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

鯽魚湯的做法二

材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重。

2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。

3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。

燉小鯽魚的家常做法竅門

在長江中下河地區，河流眾多，水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩，富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利於大腦的發育。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：

食材

小鯽魚 500克

八角 1顆

花椒 10粒

桂皮 適量

生薑片 適量

香蔥 1棵

食用油 適量

食用鹽 適量

糖 適量

味精 適量

幹辣椒 適量

香菜 1棵

料酒 適量

醬油 適量

方法/步驟

鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚裡面的黑膜，洗淨。用刀在魚身上劃2刀，以入味。

說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長。

準備八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、幹辣椒（切成段），待用。

鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，並放入生薑片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺，放入幹辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎。

說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚，以防魚皮破裂。

朝鍋底的一面煎至金黃後，將魚翻個身，繼續小火煎另一面。

加入適量料酒，放入準備好的八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯裡去了。

一面燒開幾分鐘後，再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鐘左右。以便將兩面全部燒透。

關火，稍加燜一會兒，出鍋。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了，香味四溢。盛在盤子裡，點綴些許香菜，溫馨的小屋裡瀰漫了鮮美的味道。

END

注意事項

煎時小火

燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮