怎麼做清燉牛肉火鍋好吃 如何做清燉牛肉火鍋

1、食材：牛腩1～2斤、八角一顆、桂皮一個、花椒六七顆、幹辣椒兩個、菠菜若干、黑木耳若干、豆皮或腐竹若干、紅薯粉香菜、蒜苗。

2、牛肉用開水焯去血水血沫，瀝水備用。

3、準備調料，蔥薑蒜切小段，幹辣椒花椒桂皮。

4、熱鍋放油，調料下鍋煸出香味，放入牛腩翻炒，期間加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩變色。

5、加入開水，沒過牛腩，轉中小火慢燉。

6、準備蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，放入調味包。

7、為加快進度，可將鍋中慢燉的牛腩，連同湯汁，放入高壓鍋加壓，並將調味包一併放入，電壓力鍋一般加壓四五十分鐘即可熟爛。

8、加壓時間到，牛腩熟爛後，可視鹹淡適當加鹽，連湯汁出鍋盛出備用。

9、將一半燉好的牛肉及湯乘出，放入砂鍋或電火鍋，放入香菜蒜苗提味，其餘菠菜洗淨，豆皮切絲，木耳粉條備用，視口味準備蘸碟調料，就可以開始涮牛肉湯火鍋了。