軟嫩雞蛋餅如何做

1、準備麵粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。

2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。

3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。

4、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。

5、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。

6、翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。