如何做印度三角餅

目錄

部分1：做麵糰1、將麵粉與鹽放在碗中混合。2、放入印度酥油或食用油。3、加入5湯匙水。4、反覆搓揉麵團。5、把麵糰放在一邊等待30分鐘。部分2：做餡料1、將印度酥油放在比較大的燉鍋中用中火加熱。2、炒茴香籽。3、放入洋蔥及生薑。4、放入大蒜、青椒、薑黃、鹽以及印度咖哩粉。5、放入土豆和荷蘭豆。6、冷卻餡料。印度三角餅是印度、巴基斯坦、尼泊爾及孟加拉國等國家的經典小吃，一個三角形的麵餅，包裹著用土豆、洋蔥、香菜及荷蘭豆製成的蔬菜餡，美味不同凡響，而用印度乳酪及肉類製成的餡如今也廣受歡迎。本指南將教給你的就是擀制薄餅、包裹餡料以及最終炸成三角餅的全套方法。

部分1：做麵糰

1、將麵粉與鹽放在碗中混合。鹽的多少根據個人喜好而定。

2、放入印度酥油或食用油。用手指攪拌，每次只攪拌適量的麵粉。等所有面粉都均勻地沾上酥油後，麵糰就形成了，這時的麵糰還比較幹，有點粉撲撲的。

3、加入5湯匙水。用手將水慢慢揉進麵糰中，讓緊繃的麵糰疏鬆開來。這時，麵糰就會變得非常柔韌，但也不至於溼嗒嗒的。最後看情況加適量的水。

4、反覆搓揉麵團。把麵糰放在乾淨的檯面上，用手搓揉4分鐘，直到其變得光滑而又有點油亮，然後把麵糰揉成一個球。

5、把麵糰放在一邊等待30分鐘。用保鮮膜把麵糰包裹起來，放在廚房櫃檯上，等待一段時間，讓麵糰變得更加富有韌性，趁這段時間你就可以開始製作餡料了 。

部分2：做餡料

1、將印度酥油放在比較大的燉鍋中用中火加熱。

2、炒茴香籽。炒一炒茴香籽可以帶出裡面的味道和香氣，將茴香籽翻炒30分鐘，等到房間裡香氣四溢的時候，就可以收手了，這時你會發現茴香籽已經全部爆裂開來了。

3、放入洋蔥及生薑。將洋蔥、生薑與茴香籽一起翻炒5分鐘左右，等到洋蔥變成透明色時，就可以結束了。

4、放入大蒜、青椒、薑黃、鹽以及印度咖哩粉。將這些調料翻炒，與之前的食材混合均勻，用時一分鐘。

5、放入土豆和荷蘭豆。輕輕攪拌，大約三分鐘後，土豆就會變幹，然後把土豆稍加搗碎，再均勻地與其他食材混合在一起。

6、冷卻餡料。停止加熱，等餡料冷卻後，就可以填入麵餅中了。

素材

做麵餅

2杯通用麵粉

1茶匙鹽

2茶匙食用油或印度酥油

1杯水

用於油炸的菜油

做餡料

1杯煮熟的土豆丁

半杯煮熟的荷蘭豆

半杯切碎的黃洋蔥

2茶匙切碎的新鮮生薑

2茶匙切碎的大蒜

2個切碎的青椒

1茶匙碾碎的茴香籽

半茶匙薑黃粉

半茶匙印度咖哩粉

2湯匙食用油或印度酥油

足量鹽