薄餅做法 薄餅怎麼做又軟又好吃

1、主料：普通麵粉500g、花生油適量。把麵粉倒進面盆，把一半麵粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。

2、把另一半面粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙麵，另一半面粉用冷水，最後把面糅合在一起和成麵糰。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。

3、倒少許的油在手心，然後把麵糰揉勻。

4、麵糰用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。

5、麵糰餳半小時後取出再次揉勻，使麵糰內部沒有面疙瘩。

6、麵糰揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。

7、把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

9、用擀麵杖把面劑子擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓麵餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。

10、把擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓麵餅均勻的攤放在餅鐺裡。

11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後，把麵餅翻過來烙另一面。

12、等到麵餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。

13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進乾淨容器裡，覆蓋上乾淨的毛巾，這樣可防止薄餅乾脆。