怎樣識別冷豬肉與新鮮肉

1、看豬肉的顏色。其實買豬肉時，第一步就看豬肉的顏色，剛屠宰不久的豬肉，色澤是鮮紅的，而冷藏過後的豬肉，由於肉中的油脂會被氧化，而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失，所以冷藏過後的豬肉，色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些。

2、感覺豬肉的溫度。由於冰凍後的豬肉，摸著是涼涼的，體感溫度明顯低於5攝氏度，而剛屠宰不久的豬肉，用手指挨一下，比體感溫度低一半左右，大概有15-20攝氏度，所以我們在買豬肉時，如果肉眼看不出，就直接用一個手的指尖感受一下肉即可，摸著超級冰涼的肉，肯定是冷鮮肉。

3、看豬肉表面是否很溼。新鮮的豬肉，不管是看還是用紙巾在豬肉表面擦拭，都是特別乾的，而冷鮮過後的豬肉，表面會有一層明顯的水氣，在比較暗的燈光下，都是可以看出來的，而用紙巾擦拭，紙巾還會粘在豬肉上。因為冷藏後的豬肉，豬肉會吸收冰箱中的冷氣，從而使豬肉表面附著了大量的水，大家看到表面很潮溼的豬肉一定要謹慎購買。