新鮮慄蘑儲存的方法

1、鮮慄蘑應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵慄蘑單層排放， 儘量不要堆得過高，以免造成擠壓。若需要密集排放時，應使 菇蓋面朝下，菇根面朝上。

2、慄蘑的貯藏溫度以4°C~10°C為宜，溫度過高，鮮菇繼續 生長因而老化，且不得裸露儲存，庫房應避光、通風良好、陰涼 乾燥，防蟲、防鼠。

1、鮮慄蘑應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵慄蘑單層排放， 儘量不要堆得過高，以免造成擠壓。若需要密集排放時，應使 菇蓋面朝下，菇根面朝上。

2、慄蘑的貯藏溫度以4°C~10°C為宜，溫度過高，鮮菇繼續 生長因而老化，且不得裸露儲存，庫房應避光、通風良好、陰涼 乾燥，防蟲、防鼠。

1、鮮慄蘑應貯放在密閉的箱內或筐內,每朵慄蘑單層排放, 儘量不要堆得過高,以免造成擠壓。若需要密集排放時,應使 菇蓋面朝下,菇根面朝上。

2、慄蘑的貯藏溫度以4°C~10°C為宜,溫度過高,鮮菇繼續 生長因而老化,且不得裸露儲存,庫房應避光、通風良好、陰涼 乾燥,防蟲、防鼠。

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1、鮮慄蘑應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵慄蘑單層排放， 儘量不要堆得過高，以免造成擠壓。若需要密集排放時，應使 菇蓋面朝下，菇根面朝上。

2、慄蘑的貯藏溫度以4°C~10°C為宜，溫度過高，鮮菇繼續 生長因而老化，且不得裸露儲存，庫房應避光、通風良好、陰涼 乾燥，防蟲、防鼠。

鮮慄蘑的存方法

如果冰箱有零度，可以放入零度那一個格

保鮮膜保鮮灰樹花怎樣做？

保鮮膜保鮮：保鮮膜是一類特製的塑料滲氣膜。通過薄膜的滲氣調節作用，在鮮菇的包裝袋內外建立氧和二氧化碳的某種濃度平衡，抑制鮮菇的呼吸代謝而達到保鮮。薄膜包裝貯藏，實際上是一種簡便的氣調保鮮方法，具有儲存方便、費用低、衛生美觀，袋面還可印刷商標說明，提高商品價值等優點，現已廣泛用於鮮菇的貯藏、運輸和零售各個冷藏環節。薄膜材料以低密度聚乙烯（PE）效果較好，薄膜厚度在40～70微米之間，以70微米厚度保鮮效果較好。薄膜包裝在20℃下可保鮮5天；16℃下可保鮮14天；1℃下可保鮮18天，基本上能滿足鮮灰樹花的保鮮要求。但必須注意，鮮菇採後應在20℃左右放置12小時，以蒸發其體表水分，再於2～5℃冷庫中裝袋或裝盒覆膜。若袋中充以二氧化碳或氮氣，保鮮效果更好。

冷庫貯藏灰樹花需要注意什麼？

冷庫貯藏是隨製冷技術發展而出現的一種保鮮方法。製冷裝置通常由壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發器等部分組成，並連線成一個封閉系統。根據使用目的和規模不同，組裝成冷藏車或冷庫。冷庫對保證大、中城市鮮菇供應有重要意義。根據市場要求，一般順著灰樹花的菌蓋及扇柄切成單片狀，裝入有洞的保鮮袋內，封口後放進專用的紙箱或塑料筐中，運入保鮮冷庫待售。需指出，灰樹花不宜裝密封塑料袋，否則容易腐爛。一般裝紙箱並鋪墊吸潮紙效果較佳。新鮮的灰樹花子實體，在2～4℃的普通冷庫貯存保鮮，20天不變色變味；如果利用較先進的氣調冷庫儲存，可能保鮮效果更好，時間也會更長。鮮灰樹花菇體入藏前，應送至預冷間或用其他方法進行預冷。預冷的目的是排除或基本排除產品熱，使其降溫到冷藏溫度，以減輕冷凝系統的負荷，避免產品入庫時庫內溫度產生較大波動。盛菇的容器要合理堆裝碼垛，使空氣迴圈暢通，溫度分佈均勻，不出現死角。冷藏溫度不能低於0℃，以免產生凍害。要防止庫溫波動過大，注意庫房通風，不得隨意關閉通風機，以免造成上下層溫差。庫房相對溼度要保持在85%～90%，過干時要噴霧補充水分，以防止菇體脫水萎蔫，品質下降。灰樹花在0℃條件下可保藏3周，5℃時為2周，15℃時為5～7天，25℃則只能保藏1天。冷藏的灰樹花出庫時，應先送到預冷間逐步回溫，然後出庫。高溫季節出庫，這一步驟尤不可少。否則菇體上結露，易發生。

香菇有什麼營養成分，通產採用什麼方法儲存

想長期儲存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍儲存。這樣處理之後，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。2.延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。4.降血壓、降血脂、降膽固醇香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。5.治療疾病香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇多久熟

20分鐘左右，香菇的營養價值

香菇除還有普通營養物質外，還含有大量的穀氨酸，多種維生素以及蛋白質等，所以被人成為“維生素的寶庫"。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。

香菇的食用效果

1.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

2. 防癌抗癌：

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

3.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

4. 提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

5. 降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇的選購竅門

傘蓋：越圓整肉越厚越好；

看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；

摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來有彈性。

香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。

香菇的儲存技巧

新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝晒一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免或生蟲。

香菇的烹飪技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

2.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。

香菇的食用禁忌

脾胃寒溼氣滯或面板癢病患者忌食。

香菇的食用建議

1、鮮香菇：把香菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。

2、做炒香菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半釐米的片，如果燉可以在香菇的冒頂上劃個十字，這樣容易入味。

香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味濃郁，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒，也可以切碎做餡，還可以熬成養胃的香菇肉粥。香菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。劃十字刀的時候要用快一點的刀切口會比較的完整。防治牙齦出血：幹香菇與芥菜一起煮粥，可以防治牙齦出血。

改善失眠：用熱水沖泡靈芝與香菇，當作熱茶飲用，可改善失眼，神經衰弱等現象。

香菇的作用和功效

香菇的基本介紹

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6釐米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。

《呂氏春秋.本味》有“味之美者，越駱之菌”的記載。相傳慶元有一姑娘，因不堪地主，逃到深山，整日以香菇充飢，竟活到百歲以上，故鄉民稱之為“長壽菜”。又傳，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下諭吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也覺得茶飯無味。適宰相劉伯溫自家鄉浙江龍泉回寧，帶來土產香菇，命御廚浸發後燒好呈朱元璋品嚐，朱從此胃口大開，體質見好，此菜也被列為宮廷美食。

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的選購

以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的為優良品質；長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

香菇的儲存

新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝晒一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免或生蟲。

香菇的食用方法

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

2.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

3.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。

5.儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

慄蘑價格

慄蘑萃取秋冬深山的野林木之氣，百花野草之香，含有豐富的氨基酸、蛋白質等多種微量元素，具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。原產於日本北部山區，其味道佳、口感好且有傳承藥效，自古以來備受推崇。

中國板栗屬遷西，遷西板栗甲天下，據農業部質量檢測中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹花，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳餚，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。

21世紀70年代以前，慄蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能採到新鮮的慄蘑。慄蘑形態婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感。慄鄉人歷來把難得采到的慄蘑送給遠在外地的遊子，或當貴客臨門時，才拿出來待客，以表盛情。

生板粟冷凍後怎麼吃

冷凍過後的生板栗只要沒有出現變質腐爛的情況，仍然是可以繼續食用的，只是吃起來它的甜度會下降，也沒有之前脆，會有粉粉的感覺，口感和營養相較於新鮮板栗來說會差很多。

但是如果生板栗冷凍時間過長，已經有變色變味等情況的話，那麼就不宜繼續食用了。

板栗放冰箱能凍一年嗎

無論是生板栗還是熟板栗，放冰箱儲存的時間並不長，一般在幾天到十幾天不等。

如果放冰箱冷凍一年的話，板栗很可能已經滋生了大量的細菌，出現了變味、腐壞等變質情況，如果繼續食用的話，則容易引起食物中毒反應，對人體健康會產生極為不利的影響。

生板栗用冰箱如何儲存

步驟：

1、將板栗洗淨，然後放入鹽水中浸泡5分鐘左右。

2、然後將板栗取出，表面水分晾乾。

3、將板栗裝入塑料袋中，紮緊口。

4、然後置於冰箱冷藏室儲存即可。

5、為了保證板栗的口感及營養，建議兩週內食用完。

生板栗的其他儲存方法

通風處儲存

步驟：

1、將板栗放在通風的地方晾晒1-2天。

2、然後將晒好的板栗裝入通氣性比較好的布袋中。

3、再將布袋懸掛在陰涼通風處。

4、避免潮溼，避免陽光直射。

幹慄蘑泡發之後,在冰箱保鮮櫃子裡放三天還可以食用嗎

使用者346134461531

2019-09-09

一、幹蘑菇不可以放冰箱裡冷凍長期儲存。 　　原因：因為幹蘑菇經過日光晒乾後，水分已經流失，必須要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生黴變。 　　 　　二、幹蘑菇的正確儲存方法： 　　1、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裡冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來晒晒太陽，通通風。 　　2、避光儲存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。 　　3、密封儲存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。 　　4、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來晒晒，春季返潮，空氣潮溼，環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。

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冰箱冷凍的蘑菇能吃嗎

香菇配哪些東西炒，才好吃又有營養呢？

香菇可以和豆腐，各種肉，各種蔬菜一起搭配食用，像香菇燜豆腐，香菇炒肉，香菇芹菜，香菇豆腐湯，香菇燜雞肉，香菇青菜湯，香菇胡蘿蔔扁豆，香菇油菜，香菇黑木耳蒸雞等等，香菇還可以熬粥，像香菇菜乾瘦肉粥，香菇玉米粥，香菇雞茸蔬菜粥，玉米胡蘿蔔香菇粥等等，煲湯的時候放點香菇也很不錯，像冬瓜香菇肉湯，香菇玉米排骨湯等等。

香菇的功效與作用

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的儲存

新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置陽光下曝晒一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免或生蟲。

香菇的食用方法

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

2.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

3.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。

5.儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。