做滷雞怎麼做爛糊還不掉皮

1、滷的過程中千萬不要蓋上鍋蓋，時間大約是半小時左右。

2、先把滷水煮開後再放入食材，煮開後改成小火慢慢煮，時間到了就關火。關火後可以把鍋蓋蓋上燜一下，讓食物在滷水裡面充分浸透，放涼後取出。

3、做好以上兩點，滷出來的雞既入味又鮮嫩，口感好，外觀又完整。