蒸莜麵冷水上鍋還是熱水上鍋

1、蒸莜麵通常情況下都要冷水下鍋，我們需要先把莜麵和適量的清水混合在一起揉成麵糰，等麵糰醒發半小時左右之後用壓面機將它壓制成麵糰，再把它和冷水一起放入蒸鍋中。

2、隨後用大火將鍋中的清水煮開，再繼續對莜麵加熱五分鐘左右，這樣一份美味的莜麵就蒸好了。最後根據自己的喜好調製好蘸料，用莜麵蘸取它食用即可。