羅氏淡水蝦的做法

1、用料：羅氏蝦(青蝦)，輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻，調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉。

2、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段。

3、將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用。

4、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油。

5、鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。