臘八豆的製作方法

1、材料：生薑100g，鹽50g，乾紅椒50g。

2、黃豆提前泡得完全漲發。

3、黃豆在電飯鍋裡煮熟。

4、黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裡或是灌裡進行頭一次發酵。

5、十幾天之後，上面成這樣的，有點黏涎。

6、姜剁碎。

7、黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裡。

8、加入食鹽。

9、加入剁好的生薑。

10、加入辣椒碎末。

11、拌勻。

12、燒一壺開水涼涼，倒進去。

13、準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裡，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。

14、用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天左右即可開吃。