醃鹹豆做法

1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；

2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；

3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒一層佐料）；

4、佐料可以根據自己喜好製作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、姜、蒜、鹽調勻；

5、所有工作做好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。