如何炸出酥脆好吃的花生米

1、材料：花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。

2、炸花生米，要選當年的新花生，這樣做出來才香酥。

3、買回來的新鮮花生米，用水沖洗一下，去洗去外面的浮塵，也讓花生米稍微溼潤，等一會兒炸的時候，花生外部不會焦糊。

4、炸花生要選花生油，原汁原味，而且用花生油的話特別省油，不吃油，只要二兩足夠，炸好以後，鍋底還是那麼多油。

5、涼鍋放油，不要等鍋熱，就把花生米倒進去，不停地翻炒。

6、火要小一些，火太大的話，花生米外部容易焦糊。

7、等聽到鍋內有啪啪啪的聲音，再炒五分鐘就差不多了，可以拿一個花生米嘗一嘗，沒有生味就可以關火，這時候鍋內還有餘溫，可以再炒1到2分鐘。

8、倒上幾滴白酒，把花生翻勻，這樣花生不但有些酒香，而且不容易受潮，特別地香酥可口。

9、把花生米濾油，裝盤，撒上少許細鹽，趁熱翻勻，等到放涼以後，花生米就會變酥脆，可以作為小吃，也可以當做菜。