健腐肉家常做法

1、將整塊臘扇花肉在煮鍋中加入清水煮上三十分鐘左右，然後將清水倒去，肉取出。

2、將肉橫刀切成薄厚均勻的小片，肥瘦相間，蔥姜一同切好，之後做為調味來使用。

3、在空碗中倒入適量健腐汁，料酒、白糖，混在一起後攪勻，顏色醇紅。

4、將肉片蘸入健腐汁中，完全進入，周圍要蘸的均勻，這樣還會上色併入味。

5、將大料、蔥、姜擱入碗內的肉塊上，去腥而保持醇香的感覺，調味是很重要的。

6、連同碗放入大蒸鍋中，碗口最好用盤子蓋上去，蒸上25分鐘左右，就可出鍋啦。

7、出鍋時拿著餐布墊著碗身，將碗中的健腐肉扣在盤子裡最合適不過了。