鍋塌裡脊的汁調製方法
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1、調一個碗汁,放三勺生抽半勺老抽,少許鹽也可不放鹽差不多夠鹹了,在放兩份量的水攪勻。
2、鍋中放油,溫油放入裡脊肉迅速滑開,顏色變白撈出備用。
3、鍋中再放油,中火倒入雞蛋,大約半分鐘雞蛋液一面固化。
4、撒入裡脊肉,用筷子讓裡脊肉容入蛋液中。
5、倒入調好的碗汁,燜一分鐘。放少少的水澱粉勾芡,關火將雞蛋平推到盤中,撒些香蔥提色。
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