乾煸豆角家常做法

1、準備主料：四季豆400克輔料：植物油、鹽、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可選）、辣皮子10個。

2、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗淨，用涼水泡（這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊，還特別的香濃），撈起來把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開，但不要剪斷。

3、四季豆去掉去掉頭尾和老筋洗淨瀝乾水分，切斜段，大蒜切末、姜切末。

4、熱鍋涼油，油燒到熱6成熱，加四季豆，不要把油燒的太熱了。炸至四季豆外皮微皺起小泡泡，撈起瀝乾油，中間可以攪拌幾次。

5、鍋裡留底油，加花椒粒、麻椒粒乾紅辣椒炒出香味以後，不要大火。加四季豆煸炒一會入味。加鹽快速翻炒均勻，全程不能大火，最好中小火煸炒入味。加大蒜末翻炒均勻出鍋。