怎麼做溜肚片

1、主料：豬肚半個。

2、輔料：紅椒適量、木耳7朵、杭椒2個、薑片適量、蔥段適量、花椒適量、大料2個、胡椒粉少許、生抽適量、蠔油適量、雞粉少許、鹽適量、料酒適量、水澱粉適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量。

3、買來的豬肚用醋，鹽和麵粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控幹水分，另起鍋下入蔥姜，料酒，花椒大料，老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。

4、肚切抹刀片，蔥薑蒜切末，木耳泡發好入開水鍋中焯一下瀝乾水分，杭椒切斜段，紅椒切菱形塊備用。

5、鍋燒熱入油燒熱下入肚片迅速滑油，撈出控油備用(油溫5成)。

6、鍋燒熱入油燒熱下入花椒粒蔥薑蒜小火煸香。

7、下入肚片和木耳，加入生抽，蠔油，雞粉，鹽，胡椒粉翻炒均勻，勾入水澱粉。

8、加入青紅椒翻勺出鍋即成。