怎麼做鯔魚

1、食材：鯔魚500g，油適量，大蒜適量，鹽3克，料酒兩勺，生薑一塊，紅糖適量。

2、將鯔魚去鱗，清洗乾淨，去頭和尾，切成等長的段。

3、熱鍋炒鯔魚段，等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，放入生薑片和蔥段，去腥。

4、放紅糖，上色，放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色，放適量的生抽，增味。

5、放適量的料酒，去腥，放適量的鹽，收幹一些汁，就可以裝盤了。