製作綠豆餅的方法

1、水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，豬油60剋剋，混合均勻合成麵糰加蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、油酥：把低粉130克，豬油60克，混合均勻合成麵糰，加蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、水油皮、油酥鬆弛完畢後各分成17份。

4、取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。

5、包嚴收口整理成圓球狀。

6、依次做完所有。

7、將包好的麵糰按扁從中間開始用擀麵杖將它擀成牛舌狀。

8、由上至下再捲起來。

9、包好的油皮一定要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、從第一個擀好的酥皮開始豎放按扁，再次擀成牛舌狀。

11、從上向下捲起。

12、依次做完加保鮮膜鬆弛15分鐘。

13、綠豆餡搓成每個30克的小球。

14、取一份酥皮，用拇指在中間壓下。

15、將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。

16、光面向下。擀成中間厚四面薄的麵皮。

17、包入一份綠豆餡。

18、用虎口慢慢捏緊收口，一定要捏緊收口，防止開裂。

19、用手輕輕按扁擺入烤盤（不是不沾烤盤的要鋪上油紙），烤箱190度預熱。

20、放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色（中途15分鐘翻面）。

21、取出冷卻即可食用。