鷹嘴豆餡餅的製作方法

1、將鷹嘴豆用清水淘洗乾淨，放入碗中用涼水提前侵泡一夜，把泡好的鷹嘴豆撈起放入一個大鍋裡，鍋中加足水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，期間注意檢視一下鍋裡的水，水少時再新增一些，以免燒乾鍋。

2、將鷹嘴豆用漏勺從鍋裡撈出，控一下水，分次加入攪拌機中，攪碎成煳狀，倒入碗中。

3、洋蔥去掉外面的幹皮，用清水洗淨，放到砧板上切成碎粒，然後加入到鷹嘴豆煳中，加入百里香，鹽和胡椒，用筷子攪拌均勻;

4、雞蛋磕入碗中，用筷子打成蛋液，倒入到鷹嘴豆煳中，然後再加入麵包塊，攪拌，使其混合均勻。

5、取適量的鷹嘴豆混合物放到手上揉成圓形，兩手稍微用力壓成圓餅。

6、平底煎鍋放到火上加熱，倒入植物油，油溫熱了，改成中小火，放入壓好的餡餅，慢煎，一邊變硬結後翻面（翻的時候要小心些，以免餡餅變散），繼續煎另一面，反覆操作直到每一面都變成金黃色，關火，把餡餅盛到盤中，即可食用。